Archiv - 2011

Dezember 28th

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Dezember 16th

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 6

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 6

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 6 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 5

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 5

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 5 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Pflanzliche Lebensmittel

Pflanzliche Lebensmittel

Die Menschen essen eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel. Doch nur die Frucht einer Pflanze können wir direkt verspeisen. Für die meisten anderen Pflanzenteile braucht es den Einfallsreichtum eines Kochs, damit sie genießbar werden.

Abbildung aus: Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 4

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 4

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 4 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 3

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 3

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 3 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 2

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 2

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 2 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 1

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine - Band 1

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet - Band 1 der deutschen Ausgabe (Taschen 2011).

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Hyperdekantieren von Wein

Hyperdekantieren von Wein

Hyperdekantieren von Wein, aus: Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxim Bilet (Taschen 2011).

Das Dekantieren eines Weins ist mehr als nur ein Ritual: Dabei nimmt der Wein Sauerstoff auf und setzt gelöste Gase frei.

So geht’s: Hyperdekantieren von Wein

  1. Wein in einen normalen Küchenmixer gießen.
  2. Bei höchster Stufe 30–60 s mischen.
  3. Schaum absetzen lassen (er verschwindet schnell) und servieren.
Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine (Schuber)

Myhrvold, Young, Bilet: Modernist Cuisine (Schuber)

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet.

Deutsche Ausgabe, 6 Bände im Schuber, 26.2 x 33 cm, 2.440 Seiten, Taschen 2011

Medien zum Thema
Image of Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst: 6 Bände
Autor: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Verlag: TASCHEN (2016)
Bindung: Gebundene Ausgabe, 2478 Seiten